Il prestigioso Premio Aromatica, assegnato ogni anno a personalità liguri che si sono affermate nel mondo nei settori della ristorazione, pasticceria e ospitalità, nel 2025 andrà a Francesco Trucco, chef nato nell’entroterra di Diano Marina e oggi Executive Chef in Australia, a Brisbane.
Il riconoscimento celebra il suo straordinario percorso umano e professionale, segnato dalla passione per la cucina, la ricerca dell’eccellenza e la valorizzazione della cultura gastronomica ligure a livello internazionale.
Una carriera iniziata tra mare e colline liguri
Cresciuto tra i sapori autentici della Riviera, Francesco Trucco si è avvicinato al mondo della cucina sin da giovanissimo, ispirato dalla nonna e dai profumi della tradizione. A soli 13 anni ha iniziato a lavorare in una gelateria di Diano Marina, tracciando così la rotta di un’avventura che lo avrebbe portato molto lontano.
Dopo aver frequentato l’Istituto Alberghiero di Alassio, ha lavorato in diverse strutture del Dianese, per poi trasferirsi a Londra e successivamente in Scandinavia, dove ha affinato tecnica e disciplina con esperienze internazionali di alto profilo.
Dalla Liguria a Brisbane: un ponte gastronomico tra due mondi
Da oltre vent’anni Trucco vive in Australia, dove è alla guida della cucina del Rydges Fortitude Valley di Brisbane, con un team di 15 cuochi e due ristoranti. La sua cucina è un perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione, basata su ingredienti di altissima qualità e su una visione moderna ma rispettosa delle radici.
“Cerco di valorizzare ingredienti di alta qualità con tecniche moderne, senza mai dimenticare i sapori della mia Liguria”, ha dichiarato lo chef.
Il Premio Aromatica 2025 celebra la sua capacità di reinterpretare in chiave contemporanea i profumi e i sapori della Riviera ligure, portandoli nel mondo attraverso piatti che raccontano emozioni e memoria.
Aromatica 2025: il festival dei profumi e dei sapori liguri
La premiazione si svolgerà durante la 12ª edizione di Aromatica – Profumi e Sapori della Riviera Ligure, in programma a Diano Marina dal 9 all’11 maggio 2025.
L’evento è un appuntamento imperdibile per gli amanti del gusto, con: Expo dei produttori locali, degustazioni e cooking show, laboratori esperienziali, cene a tema e a 4 mani, street food gourmet e conferenze e presentazioni di libri
Organizzato da Gestioni Municipali Spa per conto del Comune di Diano Marina, con il sostegno di Regione Liguria, Camera di Commercio Riviere di Liguria e Assessorato all’Agricoltura, Aromatica è il cuore pulsante dell’enogastronomia del Ponente ligure.
Sito Internet: www.aromaticadianese.it
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