La festa dell’Epifania, simbolo di dolcezza e tradizione, celebra in Liguria le eccellenze dolciarie artigianali e le antiche usanze che rendono questa ricorrenza unica.
L’Epifania, che segna la conclusione delle festività natalizie, è una delle celebrazioni più amate in Italia. Originariamente di matrice pagana e successivamente cristiana, oggi è dedicata ai bambini, con le tradizionali calze colme di dolciumi. In Liguria, questa giornata rappresenta anche un’occasione per riscoprire e valorizzare le ricette dolciarie tramandate di generazione in generazione, grazie all’impegno di CNA Imperia e dei suoi maestri pasticceri.
CNA Imperia: custode delle tradizioni dolciarie liguri
CNA Imperia, con il supporto della sua sezione “Dolciari”, si pone come promotore delle specialità dolciarie locali. La passione degli artigiani e il rispetto per le ricette tradizionali rendono i dolci dell’Epifania un simbolo di un patrimonio gastronomico unico, che continua a raccontare la storia e l’identità della Liguria.
I dolci tipici dell’Epifania in Liguria
- Anicini: biscotti croccanti dal sapore unico grazie ai semi di anice. Perfetti da accompagnare con un bicchiere di vino o una tazza di tè caldo, gli Anicini rappresentano la semplicità e l’autenticità della cucina ligure.
- Ciambella dei Re Magi: una soffice corona decorata con frutta secca e canditi, ispirata al viaggio dei Re Magi. Questo dolce è il regalo ideale per concludere in dolcezza il periodo natalizio.
- Pandolce Genovese: pur associato al Natale, il Pandolce è spesso presente anche sulle tavole dell’Epifania. Simbolo di prosperità, è preparato con uvetta, canditi e pinoli.
- Torta dei Re Magi: tipica del Ponente ligure, questa torta lievitata è decorata con frutta secca e canditi. In alcune versioni, al suo interno si nasconde una fava o una piccola sorpresa, seguendo una tradizione simile a quella di altri dolci europei.
Eventi e usanze liguri per l’Epifania
La Liguria celebra l’Epifania con numerosi eventi e manifestazioni. A Genova, è tradizione che la Befana si cali dalla scala dei Vigili del Fuoco in Piazza Matteotti, distribuendo dolci e caramelle ai bambini. In altre località, si accende un grosso ceppo nel focolare, che arde dalla Vigilia di Natale fino all’Epifania, in un rito antico con valenza purificatoria e propiziatoria.
Dichiarazione del Segretario di CNA Imperia, Luciano Vazzano
“L’Epifania è un momento ideale per celebrare l’eccellenza artigianale e il valore delle tradizioni dolciarie della Liguria. Dolci come gli Anicini e la Ciambella dei Re Magi non sono soltanto espressioni della nostra cultura, ma anche simboli di un’identità che ci unisce e ci definisce. CNA Imperia si pone come custode e promotore di queste tradizioni, lavorando affinché continuino a essere tramandate, valorizzate e apprezzate da nuove generazioni e appassionati di ogni luogo.”
L’Epifania in Liguria è molto più di una semplice celebrazione religiosa: è un viaggio tra sapori autentici e antiche usanze che raccontano l’anima di questa regione. Grazie alla passione e all’impegno degli artigiani dolciari, questa festa continua a essere un momento speciale per riscoprire la bellezza delle tradizioni e l’eccellenza della gastronomia ligure.
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