A partire da lunedì 20 gennaio 2025, l’Associazione Italiana Sommelier (AIS) Liguria organizza a Ortovero, in provincia di Savona, un corso dedicato all’Olio Extravergine di Oliva, uno dei simboli dell’eccellenza agroalimentare italiana. Le lezioni si terranno presso la sede dell’Enoteca Regionale della Liguria (viale Chiesa 18) e proseguiranno fino al 12 marzo 2025, offrendo un’opportunità unica per approfondire la conoscenza di questo prodotto tanto prezioso quanto spesso sottovalutato.
Un viaggio di 15 lezioni nel mondo dell’olio
Il corso si articola in 15 appuntamenti serali, con inizio alle ore 20:30, e guiderà i partecipanti alla scoperta dell’olio extravergine, esplorandone ogni aspetto: dalla coltivazione delle olive alla tecnica di degustazione, passando per l’analisi chimica, la storia dell’olio in Italia e i suoi utilizzi in cucina.
Un momento particolarmente interessante sarà la visita a un frantoio, dove sarà possibile osservare da vicino il processo di produzione e approfondire le caratteristiche che rendono un olio di qualità davvero unico. Al termine del percorso formativo, superando una prova finale, i partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione, a testimonianza del loro impegno e delle competenze acquisite.
Un prodotto evocativo, ancora poco conosciuto
Secondo il presidente di AIS Liguria, Marco Rezzano, l’olio extravergine di oliva merita di essere trattato con la stessa attenzione che da sempre si riserva al vino. “L’olio è uno dei prodotti più evocativi della tradizione agroalimentare italiana, ma purtroppo è ancora poco conosciuto – spiega Rezzano –. Per molti consumatori, è solo un ingrediente legato al prezzo, senza considerare la sua qualità e il potenziale abbinamento con il cibo”.
Questo corso, prosegue Rezzano, rappresenta un’occasione preziosa per imparare a riconoscere pregi e difetti dell’olio, ma soprattutto per scoprire come abbinarlo armoniosamente con i piatti, sia a crudo che in cottura, esaltandone le sfumature di gusto.
Un’iniziativa nel segno dell’eccellenza
L’impegno di AIS Liguria per promuovere la cultura dell’olio extravergine non si limita ai corsi. Tra le iniziative più prestigiose spiccano il concorso regionale “Selezione AIS Eccellenze Olearie DOP Riviera Ligure” e l’evento annuale “Mare & Mosto”, dedicato alle eccellenze enogastronomiche della Liguria.
Il corso di Ortovero si inserisce perfettamente in questa visione, offrendo ai partecipanti un’esperienza formativa di alto livello che potrà tradursi in un utilizzo più consapevole dell’olio nella vita quotidiana o nell’inizio di un percorso di specializzazione in questo settore.
Come partecipare
Le iscrizioni sono già aperte e possono essere effettuate online tramite il sito ufficiale di AIS Liguria. Per maggiori informazioni e per registrarsi, è possibile visitare il seguente link:
Corso AIS sull’Olio Extravergine di Oliva – Savona 2025.
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