Nei giorni scorsi, il MOG di Genova ha ospitato con grande successo la selezione per i Campionati Italiani Allievi, un evento culinario straordinario che ha unito giovani chef in erba e la ricca tradizione gastronomica ligure.
La competizione, giudicata dalla competente Giuria composta dai cuochi dell’Unione cuochi regionale e da una delegazione dei Consorzi di Tutela, ha visto trionfare Vittoria D’alta, studentessa dell’Istituto I.P.S.E.O.A. Marco Polo di Camogli.
La vincitrice ha brillato presentando un’interpretazione della ricetta “Baccalà e stoccafisso” con il piatto “Crudo Cotto e Mantecato”.
Il successo di Vittoria D’alta e le eccellenze liguri
La competizione ha visto l’utilizzo sapiente delle Denominazioni di Origine Protetta (DOP) liguri, tra cui il Basilico Genovese DOP e l’Olio DOP Riviera Ligure, enfatizzando l’autenticità e la qualità delle tradizioni culinarie locali.
La preparazione di Vittoria D’alta è stata elogiata per essere un’autentica espressione delle eccellenze liguri, rappresentando al meglio la regione.
Premi speciali e riconoscimenti
Laura Testa dell’Istituto Migliorini di Finale Ligure ha ricevuto il premio speciale, una fornitura di Olio Riviera Ligure DOP e di Basilico Genovese DOP, per il suo piatto “Trecce di brandacujun”, che la Giuria ha ritenuto meglio rappresentare la tradizione ligure in generale. Ermete Mandau dell’ISS Giancardi-Galileo-Aicardi-Alassio è stato il secondo classificato, mentre Aurora Brozzu del CFTA Isforcoop ets Varazze ha ottenuto il terzo posto con il piatto “Liguria reginetta”.
L’evento e il futuro della ristorazione ligure
L’evento è stato molto più di una competizione culinaria; è stato un’occasione unica per celebrare e unire la comunità ligure intorno alle sue radici culturali.
L’Accordo per l’utilizzo delle DOP come elemento chiave, firmato tra il Consorzio di Tutela del Basilico Genovese DOP, il Consorzio Olio DOP Riviera Ligure, l’Enoteca Regionale della Liguria e l’Unione Cuochi Liguri, ha contribuito a promuovere la cultura gastronomica e a creare un dibattito economico positivo nel settore.
Dichiarazioni dei rappresentanti dei consorzi
Mario Anfossi, Presidente del Consorzio di Tutela del Basilico Genovese DOP, sottolinea l’importanza dell’evento nel tracciare il sentiero per lo sviluppo di una sinergia tra cuochi e DOP liguri, evidenziando il ruolo chiave dei prodotti del territorio per il futuro della ristorazione.
Carlo Siffredi, Presidente del Consorzio Tutela dell’Olio Riviera Ligure DOP, enfatizza che le selezioni regionali dimostrano come sia possibile valorizzare le competenze dei giovani chef attraverso la qualità dei prodotti a indicazione geografica liguri, creando così valore per la Liguria.
Dop for Future
L’accordo fa parte integrante del progetto “Dop for Future”, un’iniziativa educativa che porta le eccellenze liguri nelle scuole alberghiere, contribuendo a sviluppare competenze sulle DOP e IGP liguri e il loro impiego nella cultura gastronomica.
I prossimi passi
Il successo di Vittoria D’alta è un trampolino di lancio per i Campionati Italiani di Rimini, dove la giovane chef porterà avanti la cultura gastronomica della Liguria.
Un accordo di successo tra Consorzi e Associazioni, l’evento è un segno tangibile della forza e della vitalità della tradizione culinaria ligure. Congratulazioni a tutti i partecipanti e in bocca al lupo a Vittoria D’alta per la sua avventura ai Campionati Italiani!
